在柳州，螺蛳的吃法更是丰富多采，带壳的、去壳的，煮的、炒的，形式多样；特别是“螺蛳粉”，又香又辣，十分过瘾，形成了独特的“螺蛳文化”。“香轩螺蛳店”是一家专营螺蛳的老店，每天要加工销售１５０公斤左右的螺蛳，逢年过节更多。传统的螺蛳粉是以柳州特有的软滑爽口的米粉，加上 酸笋、木耳、花生、油榨腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。